さつまいもの芽に毒はあるのか？

こんにちは、ゆんつです。

僕は焼き芋が好きで家でよく作るので、サツマイモをまとめ買いしています。

ところが最近、暑くなってきて焼き芋をする頻度が減ってきました。

ゆんつ

もう1か月くらい焼き芋してません

先日、久しぶりに焼き芋をしようと、まとめ買いして常温で保存していたサツマイモを確認してみました。

すると・・・

サツマイモから芽が出てる！

あらら

よく、ジャガイモの芽は毒だから食べてはいけないと言われます。

これは、ジャガイモの芽にはソラニンやチャコニンという天然毒素が多く含まれており、ソラニンやチャコニンを多く摂取してしまうと食中毒になってしまう可能性があるからです。

ジャガイモによる食中毒を予防するために：農林水産省

サツマイモもジャガイモと同じで名前に「イモ」が付きます。

ゆんつ

ひょっとするとサツマイモの芽にも毒があるんじゃ・・・

そう思った僕は、サツマイモの芽の毒性について調べてみました。

さつまいもの芽に毒はない！
芽が出ると味や栄養は落ちるみたい
芽は栄養豊富！
芽は何の味もしなかった

さつまいもの芽に毒はない！

結論から言うと

サツマイモの芽に毒性はなく、安心して食べることが出来る

ということがわかりました。

さつまいもの芽は食べられる？保存方法と下処理もご紹介 | DELISH KITCHEN

「芽が出たさつまいもを捨てないでください！」毒性はなく食べることが可能…チェックすべきは切り口？おすすめの選び方も聞いた｜FNNプライムオンライン

「ジャガイモの芽には毒がある」というのを耳にしたことがあるだろう。編集部でも以前、農林水産省に取材し、ジャガイモの芽には天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれ、口にすると吐き気やおう吐、下痢、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出る可能性

サツマイモとジャガイモはお互い名前に「イモ」と付いていますが、サツマイモはヒルガオ科の植物で、ジャガイモはナス科の植物なんだそうです。

ソラニンやチャコニンはナス科の植物に含まれるものなので、ヒルガオ科のサツマイモの芽は安全なのだそうです。

ちなみに、僕たちが良く食べるナス科の野菜にはジャガイモ以外にも

なすび
ピーマン
トマト
おくら

などがあり、これらの野菜にもアルカロイド（ソラニンやチャコニンもアルカロイドの一種）という毒性が含まれているそうです。

ゆんつ

知らんかった・・・

こう聞くとナス科の植物を敬遠したくなりますが、ジャガイモの芽は毒性の濃度が濃いので取り除かなければならないのに対し、それ以外の野菜に含まれるアルカロイドは微量なため避ける必要はないそうです。

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ゆんつ

栄養も豊富ですし

芽が出ると味や栄養は落ちるみたい

サツマイモの芽には毒性はありませんが、芽がでてしまうとサツマイモの味や栄養は落ちてしまうようです。

芽は栄養豊富！

サツマイモの芽が出てしまうとサツマイモの味や栄養は落ちてしまいますが、芽自体はビタミンCやβカロテンがほうれん草と同じくらい豊富で、ビタミンEに至ってはホウレンソウの1.5～3.5倍含まれており、栄養が豊富なんだそうです。

ゆんつ

イモ部分の栄養が芽に移動するのかな？

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芽は何の味もしなかった

というわけで、サツマイモの芽に毒性がないことがわかりました。

芽も含めて安心して食べられることが分かったので、サツマイモの芽がついたままの状態で焼き芋にしてみました。

芽の部分だけ食べてみましたが、特に味は無し。

当然ですが、食べた後に気分が悪くなるようなこともありませんでした。

そして、イモ部分の味ですが、それほど味が落ちているようには思えませんでした。

まだ芽が小さいので、それほど芽の部分に味や栄養をとられてないのかもしれません。

とにかく、サツマイモの芽には毒はないので、もし芽が生えていても捨てたりしないようにしましょう！

それでは、またー。

さつまいもの芽に毒はない！

芽が出ると味や栄養は落ちるみたい

芽は栄養豊富！

芽は何の味もしなかった

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