生めかぶで「めかぶ丼！」

こんにちは、ゆんつです。

春は「わかめ」の季節。

魚屋には採れたてのわかめが並んでいて、わかめ好きの僕としては嬉しい季節です。

この時期には、こんなものも魚屋に並びます。

生の「めかぶ」です。

わかめの根本の部分で、表面がネバネバしているのが特徴です。

生のめかぶは春先にしか手に入らない食材で、これを使って「めかぶ丼」を作るととても美味しいです。

今日は

を作りたいと思います。

めかぶの下ごしらえ

まず、めかぶを真水に2時間くらいつけて「塩抜き」をします。

塩抜きが完了したら、流水でめかぶを洗います。

ヒダになっている部分には砂や汚れがたまりやすいので、指を入れて丁寧に洗いましょう。

めかぶは真ん中にある固い部分を「茎」と呼び、その茎についているビロビロした部分を「ミミ」と呼びます。

味はどちらも似ていますが、食感に大きな違いがあり

という感じになっています。

包丁を使って、茎からミミを切り離します。

ゆんつ

ヌルヌルして滑りやすいので手元に気をつけてください！

茎とミミを切り離したら、これらを茹でます。

沸騰したお湯に、まず茎を入れて20秒ほど茹でます。

続けてミミを投入し、さらに20秒ほど茹でます。

熱湯から茎とミミを引き上げます。

そして緑色を鮮やかに保つために冷水につけます。

茎とミミの熱が冷めたら冷水から引き揚げて、下ごしらえは完了です。

この状態で、タッパーなどにいれて冷凍しておけば2か月くらい持ちます。

めかぶ丼を作る

それでは、めかぶ丼を作ります。

材料

ご飯　適量

めかぶ　適量

卵　1個

ポン酢　適量

手順

めかぶを包丁で叩いて、とにかく細かくしていきます。

ひたすら叩きます。

ゆんつ

フードプロセッサーを使うと楽かもしれません

めかぶを包丁で叩いて叩いて、こんな感じになりました。

叩いて細かくなっためかぶを、ご飯に円状に乗せます。

そして、真ん中に卵を落とします。

上からポン酢をかけたら、めかぶ丼の完成です！

実食

さっそく、めかぶ丼をいただきましょう！

めかぶから漂う磯の香りが、なんとも言えません。

ゆんつ

春を感じます！

その磯の香りを卵が優しく包み込み、ポン酢がいい感じに味をまとめてくれます。

めかぶのヌルヌルはご飯にまとわりつき、シャキシャキとした食感を残して、ご飯と一緒にお腹の中にスルスルと収まっていきます。

今回はめかぶと卵だけですが、ここに納豆をくわえてヌルネバにしても美味しいです！

めかぶのヌルヌルには「フコイダン」という免疫力を高める成分が含まれています。

旬の生のめかぶを美味しく食べて、体を強く健康にしてきましょう！

それでは、またー。