こんにちは、ゆんつです。
先日、友人からお土産を頂きました。
佐賀県のお土産で「海茸(うみたけ)貝の竹八漬け」というものです。
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ありがたやー
伝統あるこだわりの酒粕に海茸貝という貝を漬けたもので、佐賀県の名産品の一つなんだそうです。
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へー
芳醇で深みのある酒粕の香りと海茸貝のコリコリとした歯ごたえ。
熱々の白ご飯に乗せて食べると美味しいです。
海茸貝を全部食べ終わると袋に結構な量の酒粕が残ります。
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美味しい酒粕だから捨てるのは勿体ないな・・・
そう思った僕はあることを思いつきました。
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この酒粕で魚を漬けてみよう!
美味しい酒粕なので、きっと美味しい魚の粕漬ができるはずです。
今日は、
に挑戦してみたいと思います。
タラの酒粕漬けを作る
粕漬はたいてい白身魚で作られているので、タラで粕漬を作ることにしました。
タラに軽く塩を振って冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
30分経ったらタラから出た水分をキッチンペーパーでふき取ります。
タラの水分をふきとったら、竹八漬けの袋に残った酒粕をスプーンなどを使ってタラに塗り付けます。
タラに酒粕を塗り付けたらラップを閉じます。
これをジップロックに入れて冷蔵庫で2日間寝かせました。
残った竹八漬けの酒粕に漬けて2日経過したタラです。
キッチンペーパーでタラの表面の酒粕を軽くぬぐいます。
いい感じに漬かっているっぽいので焼いてみます。
タラの粕漬を弱火でじっくり焼きます。
焼いていると香ばしい匂いがして食欲を刺激します。
酒粕が焦げてくっついてしまい、身がボロボロになってしまいましたが焼き上がりました。
これで、竹八漬けの余った酒粕で作ったタラの酒粕付けの完成です!
食べてみよう
さっそく食べてみましょう
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いただきまーす
淡白なタラの身に深みのある酒粕の味がしみこんでいて、とても美味い!
酒粕の旨味と焼いたタラの香ばしさが相まって、とてもご飯がすすみます。
酒粕に漬けたお陰かタラの身が普段よりもしっとりして、ジューシーな感じになっているのも良いです。
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うまい!
試しに2日間漬けてみましたが、ちょうどいい漬かり具合になっていました。
残った酒粕を無駄なく使え、タラの酒粕漬けもとても美味しく、大満足の晩御飯となりました。
というわけで、竹八漬けの余った酒粕でタラの酒粕付けを作ってみました。
美味しかったので、機会があったらまたやってみたいと思います。
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次はサワラか鮭でやってみたいな
それでは、またー。
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