こんにちは、ゆんつです。
「スタミナ満点！」と聞いて、皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？
僕がスタミナ満点の料理として第一に思い浮かぶ料理はレバニラ炒め！
レバニラ炒めと聞くだけで、レバーとニラのコンビが体の中からスタミナを湧きあがらせてくれるような気がしてきます。
ちなみに僕がレバニラ炒めと聞いて想像するレバーは豚レバー。
豚レバーはクセが強くて敬遠する人も多いですが、きちんと下処理をすればとても美味しく食べられます。
今日は、僕がスタミナをつけたいときに作る
をご紹介したいと思います。
材料
- 豚レバー 200g
- ニラ 1束
- もやし 1袋
- 揚げ油 適量
- ゴマ油 小さじ2
レバーの下処理
牛乳 100CC
レバーの下味
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- おろしにんにく 1かけ分
- 片栗粉 大さじ2
タレ
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
まず豚レバーを下処理し、それから料理していきます。
豚レバーの下処理
僕が購入する豚レバーは既に薄切りされたものですが、塊の豚レバーを購入した場合は薄切りにします。
薄切りにしたレバーを牛乳につけて20分放置。
20分経ったら牛乳を捨て、濁りが無くなるまで流水でレバーを洗います。
崩れないようにやさしく洗いましょう
洗ったレバーはキッチンペーパーに並べ、上からもキッチンペーパーを被せて余計な水気を取り除きます。
以上で豚レバーの下処理は完了です。
野菜の下ごしらえ
ニラは洗って4~5cmのざく切り。
もやしは洗って水を切っておきます。
レバーに下味をつける
水気を切ったレバーをボウルに入れて、酒、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにくを入れて優しくもみ込みます。
よくもみ込んだら、片栗粉を入れてもう一度優しくもみ込みます。
豚レバーを揚げる
フライパンに揚げ油を入れ、油が170℃くらいになったら下味をつけた豚レバーを投入し、片面1分ずつ揚げます。
揚がった豚レバーはいったんお皿に取りだします。
炒める
フライパンにゴマ油を入れ、火は強火にします。
ゴマ油から香りがしてきたら、もやしを投入して1分くらい炒めます。
もやしを1分炒めたら、ニラとお皿に取り出しておいた豚レバーを投入しさらに1分炒めます。
最後にタレを全体に回しかけて、全体がよく混ざるよう軽く炒めます。
タレが具材に絡んだら火を止めて、レバニラ炒めの完成！
実食
それでは、早速レバニラ炒めを頂きましょう
いただきまーす
下処理をした豚レバーは臭みがなく、レバーのうまみとコクがたっぷり！
これをシャキシャキのもやしとニラと一緒に食べると箸が止まらなくなります！
たぶん豚レバーが苦手な人は独特の血なまぐさい臭いが苦手なんだと思いますが、牛乳に着けてから流水でしっかり洗うことで、豚レバー独特の臭いはほとんど気にならなくなります。
更に下味をつけることで独特の臭いは一層感じなくなり、とても食べやすくなります。
豚レバーはたんぱく質や鉄分が豊富で、低脂肪な食材です。
美味しく食べて体にスタミナをモリモリつけましょう！
もし興味があったら作ってみてください。
それでは、またー。
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