豚ホルモンはうんこの臭い

こんにちは、ゆんつです。

先日、知人から冷凍された豚ホルモンを貰いました。

貰った豚ホルモンは部位でいうと直腸に該当し、「テッポウ」とも呼ばれるのだそうです。

豚ホルモンを貰ったのはいいのですが、肝心なのは調理法。

僕は生まれてこのかた豚ホルモンというのを食べたことが無く、豚ホルモンの調理法を知らないのです！

初めて見る豚ホルモンを前に、僕は調べもせずに

安易に考え、とりあえずフライパンで焼いてみることにしました。

うんこ臭い！

冷凍されている豚ホルモンを解凍し、袋を破って熱したフライパンの上に落とします。

フライパンに落とされた豚ホルモンは「ジュー」という心地よい音をたてながら焼けていきます。

その心地よい音が聞こえた瞬間、僕の鼻が異変を察知します。

まるで、うんこのような匂いが鼻に飛び込んできたのです！

ジュージューという焼ける音が賑やかになればなるほどに、うんこの匂いもムンムンと台所中に漂います。

まるで、鼻の前に豚のケツがあるような臭さ。

僕は調理前に

と思っていましたが、この匂いを放つ物体に塩コショウの味付けだけではうんこの味を楽しむようなものです。

匂い消しのために焼肉のたれをタップリ投入。

豚ホルモンにまんべんなくタレが絡むようにしっかりと炒め、生まれて初めての豚ホルモンの調理は終わりました。

そして実食！

焼肉のタレをたっぷりかけて炒めたので、口に入れた瞬間は焼肉のタレの味がするのですが、噛めば噛むほどうんこみたいな味が口に広がるのです！

そして飲み込んだ後も、口の中にはうんこの余韻が残ります。

一口食べ終わり、皿に残っている豚ホルモンを見て

と絶望する僕。

でも残すことが嫌いな僕は、

鼻呼吸をしない

という高等テクニックを駆使して、何とか豚ホルモンを全部食べ終えました。

残すはあと3袋です！

臭みをとろう！

豚ホルモンのうんこ臭に懲りた僕は、ネットで豚ホルモンについて調べました。

調べて分かったのは下処理の重要性。

下処理をしっかりすることで、豚ホルモンの匂いはかなり軽減するようなのです。

その下処理ですが

というのがポイントみたいでした。

実際にやってみます。

解凍した豚ホルモンをボウルに入れます。

解凍した豚ホルモンに鼻を近づけて匂いを嗅いでみると、もうこの時点でうっすらとうんこの匂いがします(笑)

塩で揉みます。

揉んでいると、手の平の温度で豚ホルモンが適度に温まるからか、また揉むという行為も相まってか、どんどんうんこの匂いがしてきます！

塩でもんだ豚ホルモンを流水でしっかり洗います。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩でもんで水洗いした豚ホルモンを投入し10分くらいゆでます。

鍋から立ち昇る湯気はうんこの臭い！

茹で上がった豚ホルモンを再び水洗い。

いったん鍋を洗って再度なべに水を入れ、今度は茹でた豚ホルモン、ネギの青い部分、ショウガ、日本酒を入れて10分煮ます。

10分たったらザルにあげて下処理終了！

匂いを嗅いでみます。

下処理後の豚ホルモンはうんこ臭さが相当和らいでおり、臭さのレベルを「うんこ」という文字で表すと「う」くらいになってました。

この状態で前回と同じ調理法、フライパンで焼肉のタレをからめながら焼きました。

そして実食。

臭みは前回よりも全然マシ！！

でも、やっぱ噛んでいるうちにほんのりうんこの匂いがしてきます・・・

かすかに残るうんこの香りは気になりましたが、焼肉のタレの力を借りて何とか全ての豚ホルモンを食べきりました。

もう豚ホルモンは食わない！

というわけで、生まれて初めて豚ホルモン（テッポウ）を調理して食べてみました。

僕は豚ホルモンはもういいです(笑)

下処理をしている最中も臭いし、下処理をしてもかすかに独特の香りが残ります。

あの独特の香りは良く言えば大人の味なのでしょうが、僕には合いませんでした。

もっと良い臭みとりの方法があるのかもしれませんが、そこまでして食べたくないです。

豚ホルモンより美味しくて下処理が簡単な食材はいくらでもあるので、僕はそっちを食べたいと思います。

ところで、ここまでの文章で何回「うんこ」という言葉がでてきたでしょうか？

正解は20回です。

それでは、またー。