こんにちは、ゆんつです。
カニクリームコロッケと言うとカニで作るものと相場が決まっています。
でも、カニは値段が高くおいそれとは買えません。
庶民が気軽に食べられるカニといえばカニカマ！
まあ、カニカマはカニではないんですが、最近のカニカマはほとんどカニと変わらない味で、下手するとカニと区別がつかない場合もあります。
気軽に使えるカニカマを使って作るかにクリームコロッケのレシピを探していたところ、クックパッドにカニカマで作るかにクリームコロッケのレシピがありました。
このレシピで作ったカニクリームコロッケが、とても美味しかった！
本物のカニを使ったカニクリームコロッケと遜色ない味でした。
今日はクックパッドにのっていたカニカマで作るカニクリームコロッケを作りたいと思います。
材料（4人前）
- 玉ねぎ 1個
- バター 60グラム
- 小麦粉 大さじ6
- 牛乳 500cc
- かにかま 約160g
- 塩コショウ 少々
衣
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
調理手順
タネを冷やす時間があるので、調理時間はちょっと長めです。
カニカマを細かくほぐす
今回は、普段からよく食べているニッスイの「香味焼 焼がに風味」というカニカマを使います。
カニの味が濃くて歯ごたえがいいので、サラダや色々な料理に良く合います。
フォークでひっかくようにすると、カニカマが糸のようになってほぐれます。
玉ねぎを炒める
フライパンでバターを溶かしスライスした玉ねぎを白くなるまで炒めます。
小麦粉を入れて混ぜる
玉ねぎが白くなったら火を止め、小麦粉を入れて混ぜます。
牛乳を入れて混ぜる
再び火をつけて弱火にし、牛乳を少しづつ入れながらヘラで混ぜる
カニカマを投入し塩コショウで調味
トロトロになってきたらカニカマを入れ、塩と胡椒で味を調え5分くらい煮詰める。
冷蔵庫で冷やす
具材をバットにうつしてあら熱を取ります。
あら熱がとれたら、ラップをかけて冷蔵庫へ。
冷やす時間が長い（2~3時間くらい）ほどタネが固くなり、次の工程の衣をつける作業がやりやすくなります。
初めて作った時、余り冷えてない状態で冷蔵庫から出して次の作業に移ったら、タネが柔らかくて衣をつけるのが大変でした。
3時間くらい冷やすと以下のような感じになります。
3時間冷やすと程よい硬さになっているので、適当な大きさに分割して俵型に整えていきます
パン粉を付ける
俵型に整えたタネに小麦粉を振り、溶いた卵をつけてからパン粉を付けます。
揚げる
160度くらいの温度で揚げていきます。
形が崩れないようにするために何度も触らず、1回ひっくり返すくらいにしておいた方が良いです。
完成！
良い感じの揚げ色になったら、カニカマクリームコロッケの完成です！
揚げたてをパカッとわると、中からちょうどいい感じでトロッと熱いクリームが出てきます。
実食
外はサックサクで中はトロトロ。
カニの味とクリームの味が調和し、味が濃すぎず薄すぎずでちょうどいい。
このカニカマクリームコロッケ美味い！
ソースはレシピに書かれていたウスターソース、お好み焼きソース、ケチャップを1:1:1の割合で混ぜて作ったソースなんですが、これが又美味いんです。
というわけで、クックパッドにのっていたカニカマを使ったクリームコロッケを作ってみました。
このコロッケは味も良く、カニカマなので財布にも優しいので、機会があったら是非試してみてください。
それでは、またー。
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